日本酒用語解説
Sake terminology explanation

●日本酒の旨口とは　（Umami-rich sake）

「旨口」は、日本酒の味わいを説明するための用語です。このタイプの日本酒は、バランスの取れた、豊かで旨味のある味わいが特徴で、わずかに甘くまろやかな後味を持つことが多いです。旨味は、甘味、酸味、苦味、塩味と並ぶ基本的な五つの味の一つであり、通常は風味豊かで、だしのような、肉のような味わいに関連しています。日本酒の文脈では、複雑でコクのある体験を生み出し、全体の飲み心地を向上させ、さまざまな料理と一緒に楽しむことができます。この日本酒の旨味の豊かさと深さは、満足感があり、長く続く味わいを提供します。

"Umami-rich" is a term used to describe a specific flavor profile of sake. This type of sake is characterized by a well-balanced, rich, and savory taste, often with a slightly sweet and mellow finish. The umami flavor, one of the five basic tastes (along with sweet, sour, bitter, and salty), is often associated with savory, brothy, and meaty flavors. In the context of sake, it creates a complex and full-bodied experience that can enhance the overall drinking experience, making it particularly enjoyable with a variety of foods. The richness and depth of umami in this sake provide a satisfying and lingering taste.

●日本酒度とは　（Nihonshu-do）

日本酒度（にほんしゅど）とは、日本酒の甘さや辛さを示す指標で、主に比重を用いて計測されます。具体的には、日本酒の比重と水の比重を比較して算出されます。日本酒度の値は通常、「+」または「-」の数字で表され、以下のような特徴があります。

プラスの日本酒度（+）：この場合、日本酒は水よりも軽く、辛口であることを示します。例えば、日本酒度が「+5」の日本酒は比較的辛口です。

マイナスの日本酒度（-）：この場合、日本酒は水よりも重く、甘口であることを示します。例えば、日本酒度が「-3」の日本酒は、やや甘口とされています。

ゼロの日本酒度：中庸な味わいで、特に甘くも辛くもないバランスの取れた味わいと考えられます。

日本酒度は、日本酒の甘辛を判断するための一つの基準ですが、実際の味わいには酸味やアルコール度数、香りなど他の要素も大きく影響します。そのため、日本酒度だけで味わいを完全に判断することは難しく、あくまで目安として用いられることが多いです。

"Nihonshu-do" is a measure used to indicate the sweetness or dryness of sake, primarily based on the specific gravity of the sake compared to water. It is calculated by comparing the density of sake to that of water. The value is usually expressed as a positive or negative number, with the following characteristics:

Positive Nihonshu-do (+): A positive value indicates that the sake is lighter than water and tends to be dry. For example, a sake with a Nihonshu-do of +5 is considered relatively dry.

Negative Nihonshu-do (?): A negative value indicates that the sake is heavier than water and tends to be sweet. For instance, a sake with a Nihonshu-do of -3 is considered somewhat sweet.

Zero Nihonshu-do (0): A value around zero indicates a balanced taste that is neither particularly sweet nor dry.

While Nihonshu-do is a useful indicator of the sweet-dry balance in sake, the actual taste is also influenced by other factors such as acidity, alcohol content, and aroma. Therefore, Nihonshu-do is often used as a general guideline rather than a definitive measure of flavor.